無錫雙瑞機械有限公司的過濾洗滌干燥三合一設備生產食品級大米蛋白粉工藝過程

發布時間：2021-04-19

目前市場上的蛋白粉產品里面，都含有大量的大米蛋白。
無錫雙瑞機械有限公司的過濾洗滌干燥三合一設備生產食品級大米蛋白粉工藝過程 
( 1 ）調漿、磨漿、過濾
將米渣（干基蛋白重量百分比含量大于40 %）和適量的水混合均勻，得到固形物含量達到15一20 %（重量百分比）的米渣漿液，再用膠體磨研磨。然后進行過濾（過150-250目篩），收集濾液備用．濾渣返回調漿或用作飼料原料．濕法粉碎可以減小顆粒粒徑，打破網格，有利于使包裹在其中的灰分、脂肪和碳水化合物釋放出來．

( 2 ）脫脂
把上一工序得到的濾液加熱至60-70℃ ，然后加入重量百分比濃度為35-45％的氫氧化鈉水溶液，將濾液的PH值調節至8.2一8.5,再在60一65 ℃下浸泡30min，使脂肪皂化、蛋白溶脹.
( 3 ）酶解反應
將上一工序得到的脫脂溶液在60-65 ℃ 下保溫20-40min，再使用1mol/L鹽酸或硫酸將其 PH 值調節至4.2一4.5，再加入0.1％一0.3%（按米渣干基質量計）的糖化酶（酶活是10萬IU/g),再在60-65℃下進行酶解反應1.5-2.5H，得到酶解液．
( 4 ）分離洗滌
將上一工序得到的酶解液在2000-4000rPm 的轉速下進行離心分離5-15min，得到的固相再用與酶解液等量的水洗滌3-5次，收集洗滌固相．液相中含有葡萄糖等營養物，可用于生產飼料酵母（單細胞蛋白），分離洗滌的作用是去除物料中的非蛋白雜質．

( 5 ）滅酶滅菌
往上一工序得到的洗滌固相中加入適量的水，使固形物含量達到16-17%（重量百分比），然后將料液煮沸 30min，或者在115-121℃下超高溫瞬時處理4-6s，進行高溫處理，滅酶滅菌。